在歐美日本引發大流行的馬克杯蛋糕Mug Cakes，是一種很有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕。只要有1只馬克杯，加上廚房現有的材料，美味的軟心蛋糕與濃郁的爆漿蛋糕，想吃！5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用！所有的材料都以湯匙計算，大匙（湯匙）和小匙（咖啡匙）更方便準備，完全不需秤量。依序加入馬克杯後攪拌一下放入微波，1分40秒完成！不論是在辦公 室搭配咖啡，提振精神的快捷蛋糕；下班後超快速輕鬆端上桌的甜點；週末宅在家不必出門就可享用的下午茶點心…，簡單得連小朋友都可以自己做！
( 以上文章內容取自~博客來網路書店 )

收到新書後，真的就如上方新書介紹所說！簡單！材料容易取得！

短時間內、不需要瑣碎的工具就可以完成。重點是份量少，簡單作新鮮吃！

這又是一本大境出版社的優質甜點食譜書！

 再來更是喜歡的是，該食譜中有使用香草糖。

 在烘焙蛋糕甜點時，香草精常被使用來去腥、增加香氣等。

雖然知道使用香草莢更能增添甜點的香氣以及美味，

但是香草莢實在不好保存。不過之後因為妞仔的烘培書～【我的第一堂甜點課】

愛上了使用香草莢所烤出來的甜點。

香草糖的作法很簡單，自己動手作，食用起來也會比較安心。

除了用在甜點上，熱飲料也很適合～增添其香氣！

 
＜香草糖材料：＞砂糖 100g、香草莢 1根
↑↑將砂糖倒入一個乾淨密封的容器內。
☆NOTE：為了之後方便每隔幾天把糖罐拿起來搖晃，以便讓香氣均勻擴散。
             建議容器不能太小、砂糖放8分滿就好。

↑↑剖開香草莢，用湯匙刮出香草籽，放入容器裡混合均勻。

↑↑剩下的豆莢切成小段也放入容器中。把容器密封後，放在陰涼處保存即可。
☆約一至兩週後，當香氣混合後即可使用。

接下來要分享宅在家也能輕鬆ＤＩＹ乳酪！

我將以卡特基乳酪(Cottage Cheese) 來取代食譜中的 瑞可達乳酪(Ricotta Cheese)

這卡特基乳酪有在我第二本食譜書【媽媽愛的佳餚 之 卡特基乳酪蠶豆培根三明治】中分享。

作法很簡單，只需準備好鮮奶以及檸檬汁或醋，即可完成。

↑↑將鮮奶以中火煮至變溫約60℃就熄火並拿離瓦斯爐。將檸檬汁沿著鍋邊轉圈加入，輕拌即可。
☆放置約20分鐘，會看到鮮奶表面產生蛋花似的白色凝結物。
☆然後將鮮奶凝結物倒在，鋪上廚房紙巾的濾網，過濾！

↑↑之後稍微用水清洗一下，輕輕擰乾即可！就是清爽的卡特基乳酪。

參考食譜書：『5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes！』
食譜　材料：藍莓起司馬克杯蛋糕(第58頁)

↑↑將材料準備好，隨時都可以開工～幾分鐘之後就有美味的蛋糕，來慢慢地享用！

↑↑食譜書是直接在馬克杯中攪拌。當然也可以在容器中預先將材料拌均再分裝到馬克杯中。

↑↑照著食譜的作法，依序將材料混合並且拌均。

↑↑食譜中建議使用的馬克杯容量約310ml。
☆我也試過將同樣份量的麵糊分裝在2-3個小馬克杯中。一樣成功！

↑↑除了直接用叉子，優雅地小口吃著馬克杯中的蛋糕。
☆也可以將它掏出來，劑上些鮮奶油之類的做裝飾。就是小巧可愛的蛋糕喔！

↑↑以上這款優格馬克杯蛋糕(第18頁)，
☆就個別分裝在3個小馬克杯中，剛好很適合我們小家庭～小小杯感情綿密喔！

5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes！
http://www.books.com.tw/products/0010634740
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