chaRa-beN workout

每年都釀製青梅果汁來渡過夏天。因為深受親友好評今年大掏腰包買了5kg的紀州南高梅。

同時也下重本用白冰糖來取代砂糖製作。左節右省，貨比Ｎ家後在網路上採購到很優惠的青梅，

不然真的大出血！！不過人事費還是省不來………　自家製青梅果汁真得很簡單，

不過5kg的青梅一個人處理很耗時間。唯有聘請小hippo幫忙～

青梅果汁跟梅酒製作步驟一樣，唯一不同就是沒加燒酒去釀。

小朋友或對酒精敏感的朋友因此不能享用。尤其小hippo很喜歡這款青梅果汁，

所以決定先作青梅果汁。想喝梅酒就加燒酒、想喝沙瓦就加酒加碳酸來調製 。

還可以用青梅果汁來做料理點心等等。應用上更廣更自由！

 ㊤本文章使用5kg青梅製作。為了讓製作更容易上手，食譜中調整了青梅的份量。

　＜青梅果汁的材料：＞青梅 1kg、 白冰糖(砂糖) 1kg、 醋 50ml

　＜梅　酒　的材料：＞青梅 1kg、 白冰糖(砂糖) 500g、 燒酒 1800ml（※酒精度約35度左右）

    預先將瓶子內則用沸水消毒並自然晾乾，也可以用塊乾淨的布沾上些燒酒來作消毒。

 ㊤ 將買回來的青梅用清水浸泡約2-3小時，以去除雜質。

 ㊤經過數小時清水浸泡後，只需根小竹籤就可輕易將青梅蒂頭挑除。

    這樣的準備工作雖然很瑣碎， 正好可以讓小朋友也一起參與，

　為清爽的青梅果汁添加親子之間的溫度。

 ㊤青梅果汁雖說簡單，媽咪也有失敗過的案例！

　在步驟３之後，把去蒂的青梅們放在陽台上晾乾才繼續製作流程。

　可能在晾乾過程出問題吧！因此導致在釀製中途....... 竟然發霉 >"<

　之後向日本媽媽詢問後，才知道她們的做法是直接用乾布 或 廚房紙巾來將青梅一顆一顆抹乾即可。

　使用這樣的方式之後，就也再沒有遇到以上的失敗事件了。

　NOTE：若你是作青梅果汁，請前往步驟(圖※５)。　作梅酒的朋友請前往步驟(圖※４ａ)。

 ㊤若你是準備要作梅酒，在抹乾後的青梅底部劃上"十"字 或 用叉子把青梅都戳上數小洞。

　ＰＯＩＮＴ：以上動作可加速萃取青梅的精華。

 ㊤一層青梅一層白冰糖，放入瓶子裡。之後將醋(作青梅果汁) OR 燒酒(作梅酒)倒入。

　上蓋並密封，放在陰暗處保存。最後別忘了貼上製作日期的貼紙喔 ^.^

 ㊤ 醃漬數天後，可看到白冰糖在逐漸溶解，而青梅們也逐漸地浮起來。[ ※照片6/23補上 ]

     青梅果汁大約3週～1個月後即可享用。想吃青脆的醃漬梅子，建議1個月後將它們除出另作保存。

　 而梅酒釀製時間較久，約6個月～1年後才可以飲用。

　 NOTE：醋是作為誘導水可增加保存性，也有食譜是不加"糖"的。

㊤記得去年使用白砂糖來醃漬，滿一個月後，砂糖就完全溶解。[ ※照片7/24補上 ]

　而且這次比預期的時間延遲了約一星期，白冰糖才完完全全的溶解。

　青梅果汁終於完成！也因為是倍濃縮的青梅果汁，

　可用白開水、氣泡水或燒酒等來自行調製才能飲用。

㊤ 至於已經皺皺沒什麼肉可吃的青梅，是可以做成美味的青梅果醬喔。

     青梅果醬的作法，＿＿＿＿＿＿＿

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