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" 派皮要吃來酥酥脆脆、多重層次感!...必須這樣折~那樣疊,再次冷藏起來,之後... "
聽起來似乎有好多繁瑣的製作步驟 -_-"

之前收到Melody精心挑選的一組派皮造型壓模
外型很討喜,兒子超喜歡!還說要一起來作蘋果派
兒子還說他會完全地負責壓模~這重要的任務 ^.^"
趁著春假,抽空一起來個親子烘烤樂
而這次所分享的手工派皮,製作流程簡單不花時間
連幼稚園中班的兒子也可以輕鬆完成 ~^___^~



☆ <材料:>低筋麵粉 100g、 無鹽奶油 60g、鹽 少許、冷水 30-35cc
  POINT:將剛從冰箱取出的無鹽奶油,切成小方塊冷藏待用。



↑↑ 在大容器中倒入過篩的低筋麵粉,然後放入切塊的奶油(※1)。
☆ 使用刮板不斷地切拌著奶油和麵粉。
☆ 直到奶油變成有如紅豆粒般的大小,而麵粉呈淡黃色即可。



↑↑ 用刮板在(※2)奶油麵粉中心空出一個圈,將少許的鹽用1小匙冷水溶解。



↑↑ 之後才將剩餘的冷水全倒入(※3)。
☆ 再次使用刮板以翻切的方式切揉著奶油麵糰。



↑↑ 使冷水將奶油與麵粉充分地混合。
☆ 將(※4)混合好的麵糰整成一個大方塊。



↑↑ 將麵糰(※5)切成兩塊,上下重疊,用刮板由上面擠壓。
☆ 整成方型後,重覆以上"切" "疊" "壓"的動作約4~5次。
  POINT:形成派皮層次的重要步驟!!



↑↑ 最後用保鮮膜將麵糰包好,放入冰箱冷藏30分鐘~1小時。
☆ 也可將份量加倍多作一些,將麵糰冷凍起來,可保存約1-2週。
☆ 很方便又經濟的手工冷凍派皮。


接下來就是兒子指定的蘋果派 ^.^~
烤好的蘋果派~好美,好漂亮^^ "謝謝Melody阿姨"
短短的春假中,跟兒子烤了三次蘋果派以及作了四次派皮相關甜鹹點心^.^~
※ 蘋果派相關的教學,請點這裡



以下這派點心是用了剩菜來作內餡,一菜兩吃!
完全不一樣的口感!所配搭的內餡很隨性,自由變化的空間很廣
只要稍微在內餡上做些變換,會有意想不到的美味
又是一道發揮自家美味的點心^_^

All photo's are Copyrighted © by hippomum



 
※ 本文也發表於 毛寶 Simple Life@eggshell
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chaRa-beN workout

hippomum 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(30) 人氣()


留言列表 (30)

禁止留言
  • yenofelia
  • 那些傢私都好美哦~~
    派當然更不用說~
  • 終於可以派上用場^^~
    加上漂亮的派壓模, 最近烤箱又開始忙碌起來~

    hippomum 於 2011/04/19 10:19 回覆

  • Emily Ng
  • 很详细的步骤说明和图片,谢谢妈咪。 你做的苹果派好漂亮,我也要学一
    学。:)
  • 不客氣, 很高興得知emily也喜歡這款蘋果派
    期待分享emily的成果^^

    hippomum 於 2011/04/18 14:17 回覆

  • chiu196367
  • 推1
    媽咪你的手怎麼這麼像小朋友的手..好可愛唷!
  • 謝謝emily推文
    冬天換季成春天, 是媽咪最痛苦的季節
    因為皮膚都特別乾... 雙手真的不能見大家
    幸好兒子願意幫忙, 這次媽咪負責掌鏡就好^^

    hippomum 於 2011/04/19 10:10 回覆

  • avenwen
  • 剩菜做成的鹹派看起來超美味了哩!
  • 派皮簡單,因此作太多
    能當餡的食材都不放過就是^^
    謝謝Aven也喜歡, 也感謝推文

    hippomum 於 2011/04/17 01:23 回覆

  • nicoletop1

  • 媽咪來一份ㄅ
    我看了都要酥掉了
    喝喝
  • 再次感謝nicole推推
    很高興nicole也喜歡這款口感的派皮^^

    hippomum 於 2011/04/18 14:14 回覆

  • vickyang0812
  • 推推

    媽咪身邊多了個二廚啦 !
    現在媽咪只要掌鏡其他就交給hippo就好啦!
    真棒 ~
    我也要 ~
    不過還要等好幾年喔 ^^"
  • 再次謝謝薇琪推文
    冬天換季成春天, 是媽咪最痛苦的季節
    因為皮膚都特別乾... 雙手真的不能見大家
    幸好兒子願意幫忙, 正如薇琪說到, 媽咪負責掌鏡就好^^
    很快的! 小虎不久之後也是薇琪的好幫手哦

    hippomum 於 2011/04/17 01:43 回覆

  • juanruo
  • 裝飾過的派變得好美唷,看起來更加可口了:D

    自己製作派皮看起來好好玩^_____^
    有機會我也要來試試:)

    推推!!
  • 真的^^ 表面的裝飾改變一下,視覺美味都不一樣說~
    很高興Juan Ruo也喜歡這款簡易派皮
    也感謝推文

    hippomum 於 2011/04/19 10:25 回覆

  • loroger
  • 看起來好好吃ㄛ …趕快學下來自已做做看!!
  • 謝謝到訪^^ 以及所給予的讚美
    希望您會喜歡這款簡易的派皮

    hippomum 於 2011/04/19 10:31 回覆

  • bbu983
  • 製造過程好詳細~~推一個!
  • 謝謝到訪以及推文^^

    hippomum 於 2011/04/19 10:32 回覆

  • e76720
  • 推!
    千層派皮...我要留口水囉!^&^
    我超愛這酥酥脆脆的口感啦!^U^
  • 再次感謝emily推文
    很高興得知emily也喜歡這樣的口感的派皮
    請慢用

    hippomum 於 2011/04/18 10:50 回覆

  • visite22
  • 好厲害喔 ><
  • 謝謝visite到訪以及讚賞^^

    hippomum 於 2011/04/19 10:33 回覆

  • 悄悄話
  • love00000012
  • 安安^^

    狗狗推17

    哇~看起來酥軟好吃:))

    好厲害的手藝~@@


    請吃吃冰冰阿~ㄏㄏㄏ
    ︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵︵*
    (。。。。。 ╭。。。。。。。。。。。。。。。。)
    (。。。。。 ◎。。。。。。*湯匙*。╭???╮)
    (。。。 ╭─∴↙╮。。。。╭──╮。?黑砂糖?)
    (。。 ╭★☆★☆★╮。。。?╭╮?。?███?)  
    (。 ╭↙↙─↙─∴─╮。。│╰╯│。?███?)  
    (。╭↙─∴↙─∴──╮。 ╰──╯。?███?)  
    (。◥████████◤。。 〔〕。。?███?)
    (。。◥█流星刨冰█◤。。。 〔〕。。?███?)
    (。。。◥████◤。。。。 〔〕。。╰???╯) 
    *︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶
  • 謝謝狗狗推文以及讚美
    請慢用~^^

    hippomum 於 2011/04/19 10:42 回覆

  • 悄悄話
  • carol12476
  • 我這喜歡這種簡單的做法(笑)
    推+1!
  • 再次感謝卡蘿推文
    真的很簡單, 希望卡蘿也能喜歡

    hippomum 於 2011/04/16 23:54 回覆

  • luciaangel
  • 做的好精緻唷!
    特別是放派的小"籃子"好精巧~
    太美了~!!!

    推推:D

    Hanny
  • 謝謝Hanny再次推文
    籃子也是朋友送的,來放烤出爐的麵包很好用
    Hanny請慢用^^

    hippomum 於 2011/04/18 12:12 回覆

  • boboren
  • 好貼心的小朋友哦~
    媽媽在做派皮,兒子是小助手
    畫面好溫馨!

    派皮真的一層一層的耶
    好像已經聞到香味了(真貪吃^_^)
  • 已經大班生,相關的廚房事物可以稍微幫忙
    看他做得開心,媽咪也快樂
    謝謝琪琪也喜歡這款簡易的派皮

    hippomum 於 2011/04/21 09:29 回覆

  • 悄悄話
  • contentement
  • 哇~好厲害喔!!
    派皮做的很成功很漂亮呢
    教學步驟也很詳細
    讚喔 XD
  • 真的很簡單,兒子這次沒有將媽咪的廚房搞雜說^^
    很高興您也喜歡這款簡易的派皮
    感謝讚美以及鼓勵

    hippomum 於 2011/04/21 09:38 回覆

  • Phyllis1003
  • 菲莉絲也超喜歡蘋果派~酸酸甜甜的好滋味,尤其超簡單的做法^0^推+1
  • 謝謝菲莉絲到訪以及推文
    菲莉絲的烘焙才真美味,請多多指教
    很簡單的做法,希望菲莉絲也喜歡它^^

    hippomum 於 2011/04/21 09:41 回覆

  • myally
  • 那派皮真是層層相連到天邊啊,
    太澎湃了.
  • 沒想到簡單作也可以有著這樣的效果
    ally媽咪形容得真讚^^

    hippomum 於 2011/04/21 09:49 回覆

  • ahchau
  • Mum 真的愈來愈厲害啦…

    不只便當作的好…手工烘焙也是一流呀 ^^

    未來等著妳出烘焙教學書唷 ^___^

    P.S:Mum 愛心便當的書買了二本…
    我和凱莉一人一本… ^___^
  • 太感謝阿超&凱莉的大力支持^.^
    照片拍得不是很好,在大師阿超前獻醜了
    謝謝阿超的鼓勵, 作便當可以應付, 烘焙還不到功夫
    有著阿超這番鼓勵,媽咪會加油. 期待那天的到來^^

    hippomum 於 2011/04/19 11:00 回覆

  • machisan
  • gosh, i learn a lot from you. goodness i am going to try
    that. i think my hubby will love it. thank you so much
    for sharing.,
  • Glad that u like it, and hope that ur hubby will love it too^^

    hippomum 於 2011/04/21 09:57 回覆

  • nonie0610
  • 哇~原來派皮要放這麼多奶油
    難怪吃了會胖阿~~
    推~
  • 自己用可以調整份量^^~
    謝謝nonie推文

    hippomum 於 2011/04/21 10:41 回覆

  • ken0187
  • 厲害!!
    好酥脆的派皮!!
  • 超簡單^^ 還真的很酥脆

    hippomum 於 2011/04/21 10:45 回覆

  • spp216
  • 天阿~
    午夜12點看到這樣的佳餚
    不肚子餓還是人嗎
    好想來一口......
  • 呵呵~媽咪也是一看到吃的就想吃
    尤其是夜間^^~ 美岱子請慢用~

    hippomum 於 2011/04/19 09:56 回覆

  • flora03688
  • 推29
    感覺口感讚
    香酥好吃耶:)
  • 謝謝芙蘿拉推文
    很高興芙蘿拉也喜歡^^

    hippomum 於 2011/04/21 10:47 回覆

  • 悄悄話
  • coupleface
  • 最近好愛吃派塔類~~
    這裡好吃的不多:P
    看媽咪的手藝解解渴^^


    らぶぶ♥
  • 很高興小餅乾的讚美以及捧場
    請慢用^^~

    hippomum 於 2011/04/21 10:51 回覆

  • margaret1122
  • 我愛吃任何酥皮類的東西,
    但看到那些奶油,還是有點嚇到捏!
    推推
  • 謝謝margaret推文
    好吃的酥皮點心都是屬於高熱量說^^
    不過量還好

    hippomum 於 2011/05/07 20:34 回覆

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