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" 派皮要吃來酥酥脆脆、多重層次感!...必須這樣折~那樣疊,再次冷藏起來,之後... "
聽起來似乎有好多繁瑣的製作步驟 -_-"

之前收到Melody精心挑選的一組派皮造型壓模
外型很討喜,兒子超喜歡!還說要一起來作蘋果派
兒子還說他會完全地負責壓模~這重要的任務 ^.^"
趁著春假,抽空一起來個親子烘烤樂
而這次所分享的手工派皮,製作流程簡單不花時間
連幼稚園中班的兒子也可以輕鬆完成 ~^___^~



☆ <材料:>低筋麵粉 100g、 無鹽奶油 60g、鹽 少許、冷水 30-35cc
  POINT:將剛從冰箱取出的無鹽奶油,切成小方塊冷藏待用。



↑↑ 在大容器中倒入過篩的低筋麵粉,然後放入切塊的奶油(※1)。
☆ 使用刮板不斷地切拌著奶油和麵粉。
☆ 直到奶油變成有如紅豆粒般的大小,而麵粉呈淡黃色即可。



↑↑ 用刮板在(※2)奶油麵粉中心空出一個圈,將少許的鹽用1小匙冷水溶解。



↑↑ 之後才將剩餘的冷水全倒入(※3)。
☆ 再次使用刮板以翻切的方式切揉著奶油麵糰。



↑↑ 使冷水將奶油與麵粉充分地混合。
☆ 將(※4)混合好的麵糰整成一個大方塊。



↑↑ 將麵糰(※5)切成兩塊,上下重疊,用刮板由上面擠壓。
☆ 整成方型後,重覆以上"切" "疊" "壓"的動作約4~5次。
  POINT:形成派皮層次的重要步驟!!



↑↑ 最後用保鮮膜將麵糰包好,放入冰箱冷藏30分鐘~1小時。
☆ 也可將份量加倍多作一些,將麵糰冷凍起來,可保存約1-2週。
☆ 很方便又經濟的手工冷凍派皮。


接下來就是兒子指定的蘋果派 ^.^~
烤好的蘋果派~好美,好漂亮^^ "謝謝Melody阿姨"
短短的春假中,跟兒子烤了三次蘋果派以及作了四次派皮相關甜鹹點心^.^~
※ 蘋果派相關的教學,請點這裡



以下這派點心是用了剩菜來作內餡,一菜兩吃!
完全不一樣的口感!所配搭的內餡很隨性,自由變化的空間很廣
只要稍微在內餡上做些變換,會有意想不到的美味
又是一道發揮自家美味的點心^_^

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※ 本文也發表於 毛寶 Simple Life@eggshell
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