最近很迷鹹泡芙,吃泡芙吃到兒子喊卡 ^^"
不是兒子不賞臉,而是他想換個口味~吃甜泡芙
這天就用底筋麵粉來做了以下這款甜泡芙
外表香脆,裡頭鬆軟的泡芙甜甜圈
口感有點像波提甜甜圈。若把低筋麵粉的量倍份
又會覺得它很接近西班牙油條的扎實口感~<


<材料:>鮮奶 50ml、水 50ml、無鹽奶油 40g、
     鹽 1g、砂糖 3g、低筋麵粉 60g、全蛋 1又1/2顆
☆將鮮奶、水、奶油、鹽以及砂糖倒入鍋中煮至沸騰。
☆將鍋子離火,把過篩的低筋麵粉全部倒入混拌。



↑↑以中火不斷地混拌著麵糊,至水分揮發。
☆大約在鍋底看到麵糊薄膜的殘留,即可熄火並放至稍微降溫。



↑↑分次將少量全蛋液慢慢地拌入,直到麵糊變得有點彈性即可。



↑↑把混拌好的麵糊放進裝有星形擠花嘴的擠花袋中。
☆將星形的麵糊擠在 8cm x 8cm 的烘焙紙上。
☆可做約10個甜甜圈。



↑↑放入170℃油鍋去炸。
☆烘焙紙張在熱油中跟愛心麵糰分離時,把烘焙紙張取出。
☆炸至金黃色即可起鍋,用廚房紙巾紙稍微吸掉多餘的油。
☆趁熱放進盛了細砂糖的容器中,讓甜甜圈充分沾上細砂糖即可。



↑↑除了細砂糖,也可以淋上巧克力醬料。
巧克力醬料的比例是,鮮奶1:巧克力2。
而糖霜的做法是,粉砂糖 25g + 蛋白 1小匙 + 檸檬汁 少許。


 
※ 本文也發表於 毛寶 Simple Life@eggshell

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