親子烘焙：迷你龜日式菠蘿包 @ chaRa-beN workout

暑假一結束立即返回學校以及家務事，轉眼還有數十週就要迎接新的一年
了解媽咪後半年行程的朋友，都知道越到年底～媽咪越不見蛋 ^^"

這次的教學真的難關重重！！！
雖然距離聖誕節還有一段時間，卻在這時候奶油缺貨 >"<
之後又因為最近突變的寒冷天氣，
氣象預報師也解說，今年秋季可能會很短，還可能直接跳過進入冬季....
而媽咪還因此第一次遇到需要帶著奶油塊，貼在有溫暖陽光的窗前將奶油打發　>"<
果然天氣太凍.......將腦袋凍僵了！竟然沒有想到隔熱水加溫
這裡要感謝好友們的提醒以及分享 ~^^~
千呼萬喚的可愛迷你龜造型~日式菠蘿包教學，終於可以順利出爐～

＜餅乾材料：＞請按這裡, 繼續閱讀餅乾材料以及作法 ※餅乾材料只需1/2的量
☆將奶油麵糰用保鮮膜包裹好，放置在冰箱約30分鐘或以上。
☆之後將奶油麵糰分成8等份。

↑↑把(圖※1右)的奶油麵糰塊放在保鮮膜上，並用保鮮膜蓋上。(※以方便工作進度)
☆使用刮板將麵糰塊壓平(圖※2右)，也將其他麵糰塊壓平放置在冰箱內待用。
NOTE：也請參考龍貓造型麵包的餅乾麵皮作法，在步驟7將麵皮桿成一大張後再壓出也OK。

＜麵包材料：＞高筋麵粉 150g、乾酵母 3g、砂糖 15g、無鹽奶油 15g、
　　　　　　　蛋液 15g、溫水 80ml、*鹽 2g、糖霜筆適量
☆揉麵詳細步驟圖，請參考這篇的作法 (※圖1)－(※圖4)。

↑↑將有彈性的麵糰收成圓球，並蓋上保鮮膜，以30℃約50分鐘作第一次發酵。
☆麵糰會膨脹至一兩倍大，用手指沾上麵粉插入麵糰中，指印不會彈回來就是完成發酵。

↑↑在工作台上灑些麵粉，將空氣輕壓出後分割成8等份。
☆將每等份的麵糰分割出頭(4g)、腳(5g再分割成4等份) 以及 1個身體。
☆將以上麵糰的邊緣往內側收口，然後在手心上滾成小球狀。
☆蓋上保鮮膜，放置室溫約15分鐘。

↑↑將麵球們(圖※5右)輕壓放氣後再次整形。
☆取一張餅乾麵皮(圖※2右)，將身體麵球(圖※5右)包裹起來絞成一個圓球。

↑↑用刮板在餅乾麵球上，壓出格子狀的花紋，並放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
☆之後也將其他的麵球配件(頭以及腳)依各個位置拼好。
☆以30℃ 25分鐘作第二次發酵。

↑↑送入預熱了180℃，烤約12-15分鐘。
☆烤好之後放在架上放涼後，用糖霜筆將烏龜的眼睛畫上即可完成。

↑↑這個食譜一共烤了8個可愛的烏龜造型麵包。
　　食譜也沒有特別在餅乾皮上沾砂糖。
　　把造型去掉，在作第二次發酵前沾裹上砂糖，就是原味的日式菠蘿包。