不需要奶油、沒有鮮奶更沒使用麵粉...可做出一道點心嗎?
而且主要材料是豆腐,很難想像烤出來蛋糕的味道是如何^^"
這道點心是之前去親子教室當義工時所分享回來的
主要是因為有小朋友對麵粉敏感而出爐的蛋糕
不論是媽媽還是小朋友,所給的評語都不錯^.^


<材料:>板豆腐 400g、全蛋 1顆、砂糖 35g、玉米粉 3大匙、檸檬汁 1大匙、水果乾 40g
☆ 豆腐以熱水汆燙撈起,以廚房紙巾包裹起來,放置15-20分鐘以吸去多餘的水分。



↑↑ 在容器中將全蛋及砂糖倒入,均勻地攪拌。



↑↑ 把過篩的玉米粉倒入。用橡皮括刀從底部翻攪上來將麵糊拌勻!
☆ 加入搗碎(或過篩)的豆腐 以及 水果乾混合,再加入檸檬汁 充分拌勻。



↑↑ 用烘焙紙舖在烤模的內側,將豆腐麵糊倒入烤模中。
☆ 放進預熱了180℃的烤箱,烤約40-45分鐘即可。
NOTE:這款蛋糕沒加低筋麵粉,烤好的蛋糕體很軟!
    建議使用烘焙紙,以便烤好後順利脫模!





烘烤之後的豆腐蛋糕,散發出那種清淡的香味,充滿了整個廚房
這款蛋糕的材料簡單又容易取得、步驟也不繁瑣
更是一道可照顧家人健康及兼顧家計的下午茶食譜
強力推薦給朋友們



※ 另一款也沒使用麵粉烤出的蛋糕:高纖低卡點心的豆渣磅蛋糕




 
※ 本文也發表於 毛寶 Simple Life@eggshell


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