暑假一結束立即返回學校以及家務事,轉眼還有數十週就要迎接新的一年
了解媽咪後半年行程的朋友,都知道越到年底~媽咪越不見蛋 ^^"

這次的教學真的難關重重!!!
雖然距離聖誕節還有一段時間,卻在這時候奶油缺貨 >"<
之後又因為最近突變的寒冷天氣,
氣象預報師也解說,今年秋季可能會很短,還可能直接跳過進入冬季....
而媽咪還因此第一次遇到需要帶著奶油塊,貼在有溫暖陽光的窗前將奶油打發 >"<
果然天氣太凍.......將腦袋凍僵了!竟然沒有想到隔熱水加溫
這裡要感謝好友們的提醒以及分享 ~^^~
千呼萬喚的可愛迷你龜造型~日式菠蘿包教學,終於可以順利出爐~




<餅乾材料:>請按這裡, 繼續閱讀 餅乾材料 以及 作法 ※餅乾材料只需1/2的量
☆將奶油麵糰用保鮮膜包裹好,放置在冰箱約30分鐘或以上。
☆之後將奶油麵糰分成8等份。



↑↑把(圖※1右)的奶油麵糰塊放在保鮮膜上,並用保鮮膜蓋上。(以方便工作進度)
☆使用刮板將麵糰塊壓平(圖※2右),也將其他麵糰塊壓平放置在冰箱內待用。
NOTE:也請參考 龍貓造型麵包 的餅乾麵皮作法,在步驟7將麵皮桿成一大張後再壓出也OK。



<麵包材料:>高筋麵粉 150g、乾酵母 3g、砂糖 15g、無鹽奶油 15g、
       蛋液 15g、溫水 80ml、*鹽 2g、糖霜筆 適量
☆揉麵詳細步驟圖,請參考這篇的作法 (※圖1)-(※圖4)



↑↑將有彈性的麵糰收成圓球,並蓋上保鮮膜,以30℃約50分鐘作第一次發酵。
☆麵糰會膨脹至一兩倍大,用手指沾上麵粉插入麵糰中,指印不會彈回來就是完成發酵。




↑↑在工作台上灑些麵粉,將空氣輕壓出後分割成8等份。
☆將每等份的麵糰分割出 頭(4g)、腳(5g再分割成4等份) 以及 1個身體。
☆將以上麵糰的邊緣往內側收口,然後在手心上滾成小球狀。
☆蓋上保鮮膜,放置室溫約15分鐘。



↑↑將麵球們(圖※5右)輕壓放氣後再次整形。
☆取一張餅乾麵皮(圖※2右),將身體麵球(圖※5右)包裹起來絞成一個圓球。



↑↑用刮板在餅乾麵球上,壓出格子狀的花紋,並放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
☆之後也將其他的麵球配件(頭以及腳)依各個位置拼好。
☆以30℃ 25分鐘作第二次發酵。



↑↑送入預熱了180℃,烤約12-15分鐘。
☆烤好之後放在架上放涼後,用糖霜筆將烏龜的眼睛畫上即可完成。



↑↑這個食譜一共烤了8個可愛的烏龜造型麵包。
  食譜也沒有特別在餅乾皮上沾砂糖。
  把造型去掉,在作第二次發酵前沾裹上砂糖,就是原味的日式菠蘿包。




這個週末來個親子烘焙,讓幸福的溫度~來溫暖大家的心房
外出要多注意保暖喔 ~^^~ 預祝周末愉快~Be Happy!!

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • vickyang0812
  • 太可愛嚕!!
  • 謝謝薇琪也喜歡^^~

    hippomum 於 2013/11/20 13:30 回覆

  • 飛行鳥
  • 這實在太可愛了!!!
    如果有賣就太讚了!!!
  • 謝謝飛行鳥讚美~^^
    作法看似繁瑣, 等待出爐那刻值得
    一起來DIY吧~

    hippomum 於 2013/11/20 13:31 回覆

  • myallyalan
  • 剛剛趕快叫我家兩小來看,
    這麼可愛的菠蘿麵包,
    他們都大叫好~~可~~愛~~喔~~~~~~
  • 謝謝Ally媽捧場~
    很開心, 我們有相遇了

    hippomum 於 2013/11/20 13:32 回覆