在2007年經過喜願麵包創辦人阿達碼先生努力策劃下,
台灣各地小農開始契作小麥，展開不可能任務的「麥田狂想」計畫。
喜願契作是採友善環境種植。
也就是不捕(毒)鳥、 不使用除草劑、無農藥以及無化學肥料的方式進行。
經過了4年的努力下已經有規模的收成, 並且還將這台灣小麥製成了許多優質的產品。
磨成麵粉的小麥可以做出可口的麵包、餅乾、麵條、包子等等。
透過Yahoo!奇摩所推動的第二波微革命的活動，收到這次企劃同事寄來的包裹。
OMG！喜願產品的LOGO真的卡瓦伊到不行！！看著這可愛的小麥將～
當下媽咪就馬上想下廚作料理，還將這可愛小麥將放入兒子的造型便當中唷 ~^.^~
日本真的是四季分明，上星期還很炎熱～幾乎天天還是33多度以上的太陽掛著
但是9/23的秋分之日之後，天氣馬上涼快了許多！
雖然如此，日夜的溫差還是會影響到食慾
媽咪就速戰速決、保留著全麥麵條可口及Ｑ的口感來作道清爽簡單的涼拌全麥麵。
(1) 健康沙拉全麥麵
↑↑ ＜材料：＞ 喜願全麥麵 200g、綜合生菜沙拉 60g、
★醬油 3大匙、★香油 2大匙、★純檸檬汁 2大匙、★辣椒醬 2小匙、
★白芝麻研磨粉 1大匙、檸檬切薄片 適量
↑↑ 在小容器中將所有標示★的材料倒入，均勻地攪拌待用。
☆ 依照喜願全麥麵條包裝上的"冷麵"煮法將麵條用好待用。
☆ 也將來綜合生菜沙拉 洗淨並瀝乾待用。
↑↑ 將綜合生菜沙拉、冰鎮瀝乾的全麥麵條 以及 檸檬片(※圖２)倒在大容器中；
然後再加入準備好的★醬料均勻地混合即可。
無油煙、簡單又清爽的一道健康滿分的沙拉涼拌全麥麵。
不妨在食用途中灑上些起司粉，會有另一種不一樣的風味哦^^~
接下來要來分享兩款短時間內就可以吃到的美味包子以及麵包
最適合在忙碌中的朋友，不但省時方便；更重要又可以兼顧到健康
(2) 平底鍋點心：簡易湯種蒸包子
↑↑ ＜材料：＞ 湯種 ( 喜願白海豚牌中筋麵粉 50g + 溫開水 60ml )、
★喜願白海豚牌中筋麵粉 100g、★泡打粉 5g、★砂糖 10g、★鹽 2g、
水 2大匙、沙拉油 2小匙
事前準備：將湯種材料均勻攪拌，蓋上保鮮膜放約5分鐘！
文中所使用的餡料：蝦米炒白蘿蔔絲。
↑↑ 把所有標示★的材料、湯種倒入容器中(※圖１)，攪拌成麵糰，至到麵糰不黏手為止。
☆ 蓋上保鮮膜，放置室溫約10分鐘。
☆ 10分鐘之後麵糰並沒有膨脹，但表面有變得比較光滑。
↑↑ 在工作台上灑些中筋麵粉，將(※圖２右)的麵糰輕壓，分割成6等分。
↑↑ 將麵糰的邊緣往內則收口，然後在手心上滾成小球狀。
☆ 在小麵球上蓋上保鮮膜，放置室溫約15分鐘。
↑↑ 在工作台上灑些高筋麵粉，將(※圖４)醒麵完成的小麵球輕壓放氣。
☆ 略為壓成扁圓形，將喜歡的餡料放在麵皮中間，將麵皮邊緣捏合即可。
POINT：麵皮的邊緣比中間較薄！
☆ 在平底煎鍋內則抹層薄油稍微加熱後，將整形好的包子們整齊排列在煎鍋中。
☆ 確認包子底部煎到有一點金黃後，倒入水(約150ml)。
☆ 然後上蓋，以中小火去悶約10分鐘。
POINT：所倒入的水位必須有泡到包子的1/5位置。
若在預計時間內，中途水就蒸乾，慢慢加入約50ml的水繼續！
雖然這款包子沒有使用酵母粉，而且還是用平底鍋所蒸好的；口感依然很棒。
稍微做些小造型，也很適合放入便當盒或餐盤中~^.^~
最後一款也是省時，很容易上手的麵包烘烤方式
雖然知道麵糰發酵的最佳溫度是38℃，可使麵糰膨漲力達到最高點
而這次是以40℃(高溫到可將酵母殺死的溫度)來作"短時間"的發酵 ^.^b
也就是說，第一次以及第二次發酵只用25分鐘，醒麵15分鐘，加上烘烤時間
約一個多小時後就可以吃到可口的麵包！就算是麵包放到隔天，口感也沒有因此變得紮實哦！
最近愛上這樣的烘烤方法，都是睡前將麵包烤好，隔天稍微烤一下就可以享受溫馨的早餐
很感謝台灣小農的努力, 讓我們能享用安全無污染的小麥粉
也請大家以實際行動來支持台灣在地的食材和農家！！
(3) 中筋麵粉烤漢堡麵包
＜材料：＞ ★喜願白海豚牌中筋麵粉 200g、★脫脂奶粉 20g、
★乾酵母 4g、★砂糖 15g、★奶油 20g、溫開水 120ml、鹽 4g
＜作法：＞
(a)把所有標示★的材料倒入容器中
(b)然後將溫水直接倒在乾酵母和砂糖上開始攪拌，才慢慢將酵母糖漿撥開跟其他材料攪拌，
最後才加入鹽一起攪拌成麵糰。
POINT：請將砂糖跟酵母粉放置在一起！砂糖可以促進酵母發酵得更好！
(c)在工作台上灑些高筋麵粉，把麵糰由內往外推展，揉麵糰至到光滑不黏手為止。(約5分鐘)
(d)將麵糰蓋上保鮮膜，以40℃ 25分鐘作第一次發酵。
(e)麵糰會膨脹成原來兩倍大左右，用手指沾麵粉插入麵糰中央，
指印不會彈回來就是完成發酵。
(f)在工作台上灑些中筋麵粉，將(※e) 的麵糰輕壓放氣，分割成4等分 。
(g)將麵糰(※f)的邊緣往內則收口，然後在手心上滾成小球狀，
蓋上濕布巾，放置室溫約15分鐘。
(h)將麵球(※g)輕壓放氣後再次整形；以40℃ 25分鐘作第二次發酵。
(i)表面塗上適量全蛋液, 灑上些芝麻後，送入預熱了190℃，烤約15-18分鐘。
(j)熱騰騰的漢堡麵包出爐後，將來漢堡以水平線剖開，放入喜歡的餡料即可。
↑↑ 喜願白海豚牌中筋麵粉 以及 喜願全麥麵條
※ 喜願行網站 http://naturallybread.yam.org.tw/
※ 麥田記事 http://www.taiwan-wheat.net
※ 朋友們可以直接購買支持他們的理念和想法，請按這裡！
※ 延伸閱讀：微波點心：30秒微波發酵法の免揉麵包
小烤箱點心：免揉又不需發酵的可口麵包
※ 本文也發表於 青年微革命：三種不可思議的正港台灣麵食料理，喜願小麥
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