記得去年在義賣會上捐出了一道馬來西亞風的咖哩雞之後
因此風靡了整個幼稚園 ^^"
上個星期PTA媽媽給了我這個提案~咖哩試吃會

**(上圖)Y將烤了美味的小麵包來配咖哩,餐後甜點還有Y將贊助的杏仁豆腐


昨天一共有15位媽媽來參加
因為人數太多,要將煮好的咖哩搬運到幼稚園很不方便
最後就順章地借用園方的廚房,來個小小的料理教室~

一看以下的烹飪流程,馬來西亞的朋友大都已經知道
它其實只是個很簡易的咖哩雞
我個人就是因為很喜歡椰奶香濃的咖哩雞
出國前臨時抱佛腳跟我母親學了這個簡易版本 ^^"
沒想到它竟然受到日本同學朋友們的垂青~
整個試吃會流程很順利愉快地結束
還有媽媽提議說,也來個"夏日蔬菜系列"的咖哩
真的很感謝大家的賞識

All photo's are Copyrighted © by hippomum


<材料:>
雞肉(強力推薦使用帶骨的雞肉)、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、薑絲
咖哩粉、即溶椰漿粉
調味料:鹽、高湯粉、砂糖、醬油


<作法:>
(1) 先用一茶匙的咖哩粉將雞肉塊醃好待用
(2) 再來也將切塊的馬鈴薯以及胡蘿蔔炸直金黃色備用
(3) 洋蔥切成顆粒爆香,放入雞肉炒到半熟
(4) 重起油鍋放一點油,倒入咖哩粉慢火地將它炒香
(5) 將(3)炒熟的雞肉回鍋一起快炒
(6) 然後加入水或高湯、適量的鹽、砂糖、醬油;煮開以後小火悶約20分鐘
(7) 最後起鍋前,加入椰漿慢火煮開就可以上桌


*** 若只想吃濃一點的咖哩口味,除了咖哩粉加重以外,水量也必須調整


*** 補充:由 beer2352 熱心分享
    椰奶可以適當中和加哩的味道
    使醬汁口感變得圓潤
    是東南亞加哩的特色
    雞肉先用加哩粉醃過
    吃來會較入味
    選用帶骨的雞肉
    久煮肉比較不會縮小
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留言列表 (13)

禁止留言
  • vickyang0812
  • 請給我一大盤 椰奶香濃咖哩雞 ^^

    咖哩飯真的簡單又好吃
    每次煮咖哩我都會吃過量^^"

    第一次看到要加醬油跟沙糖耶!!
    是因為用椰奶嗎??
  • 東南亞風大多都有加入椰奶, 沙糖是因為口味
    至於加醬油, 是認識兒子的爸爸後得到的小秘訣
    在滷的料理中加入醬油, 會特別香以及入味說~

    hippomum 於 2009/02/10 20:26 回覆

  • lullulox
  • 請問找得到即溶椰漿粉呢?
  • 即溶椰漿粉很方便, 若不好找可以用罐裝或現榨的椰奶
    那包即溶椰漿粉是我母親從馬來西亞寄來的

    hippomum 於 2009/02/10 20:34 回覆

  • ahchau
  • 日本媽…我也要…一份…

    "椰奶香濃咖哩雞…"

    ^_____________^

    搭上法國麵包也不錯呀~~


    果然真的是一流的…

    還開起了烹飪教室…

    不過…拍的照片…

    還是樣職業級的…

    真是厲害~~~^^
  • Hai dozo~ ^^
    明天是日本的假日想來試烤法國麵包, 祝我成功喔!
    阿超過獎了; 都是幼稚園的媽媽們
    至於人像攝影還是要請阿超大師多多指教~

    hippomum 於 2009/02/10 20:39 回覆

  • pinkink
  • hehe
    跟媽咪說噢~
    我超愛吃咖哩的呢!!!:))
    我媽咪主的咖哩也很好吃~
    不過日本的咖哩好像會有點辣
    然後都是肉片?
    (之前去日本玩都吃到這樣的)

    香港也有一些蠻特別的咖哩
    但應該是國外傳過來香港的吧?

    肚子餓了呀~~
    我剛回到家
    可以吃晚餐囉:D

    芽兒*2
  • 日本咖哩不會很辣, 而我煮的這個咖哩是亞熱風,有加椰奶
    口感跟日本咖哩不太一樣
    若我沒有記錯, 日本咖哩是來自英國卻不是印度唷^^~
    我家兒子兩種咖哩都愛吃

    謝謝芽兒推推~

    hippomum 於 2009/02/10 20:43 回覆

  • amay1115
  • 好厲害喔~~~
    我吃飽了,可是很想說~~麻煩給我一份
    呵呵呵!

    小美
  • 感謝小美的捧場 ^^~ 妳一定很喜歡吃辣的!

    hippomum 於 2009/02/10 20:49 回覆

  • linnh
  • 我之前留了很多话都在寄出时被消灭.
    我想说恭喜你在短短时间内吸引了那么多人.
    每一天每个来到这里的朋友都期待你新的作品.
    虽然我们只能看,但单是看已经很满足.
    这是一个让大家看了心生欢喜的部落格,愿它继续发光发热给我们带来惊喜.
  • linnh說到的問題我也有碰到,
    按browser的回到前一頁的button, 幸好還可以找回留言
    再送就有成功貼上說! 不知道是否也能用在linnh的PC

    謝謝linnh的讚賞以及捧場
    我家兒子也跟大家一樣期待, 謝謝大家給了我這麼多的動力
    thanks again~

    hippomum 於 2009/02/10 20:54 回覆

  • kyhisme
  • hippomum,

    對啊!我也贊同linnh姐所說的,很喜歡你這部落格,因為你讓人覺得你
    對每樣事情的用心,無論是對待孩子、食物或拍攝的照片,都讓人動容。

    說得這么好,當然要推啦。。。2
  • 再次感謝kyhisme推推~
    我這位新米媽媽, 有很多不論烹飪還是育兒人生經驗
    還需要多向linnh以及kyhisme學習~

    hippomum 於 2009/02/10 21:02 回覆

  • beer2352
  • 椰奶可以適當中和加哩的味道
    使醬汁口感變得圓潤
    是東南亞加哩的特色

    雞肉先用加哩粉醃過
    吃來會較入味
    選用帶骨的雞肉
    久煮肉比較不會縮小
  • 感謝beer2352詳細的解說~
    我還真的只知道吃~ 感恩喔 ^^

    hippomum 於 2009/02/10 21:27 回覆

  • pinkrose8866
  • 我很想吃你煮的咖哩
    味道應該和我煮的很不一樣.
  • 這算是東南亞風咖哩, 日式咖哩我喜歡
    但是沒有親手煮過, 一般都是到館子用餐
    Lily煮的咖哩一定很好吃, mimi很喜歡吃咖哩喔~

    hippomum 於 2009/02/11 16:38 回覆

  • befun1030
  • 咖哩是我的最愛
    應該要找時間來做做 哈哈
    多謝hippomum po上著食譜提醒我 喔耶
  • 不論冷天熱天, 都很適合吃咖哩 ^^~
    不客氣!! 相信Brad 一定很期待Annie的咖哩

    hippomum 於 2009/02/11 16:39 回覆

  • befun1030
  • 我目前做過的咖哩只有用佛蒙特咖哩塊來做
    還沒用過咖哩粉跟椰漿
    我相信用咖哩粉跟椰漿味道一定比較香.......
  • Annie只要記得, 咖哩粉要先炒香再來煮
    會跟咖哩塊的香氣不一樣 ^^

    hippomum 於 2009/02/12 11:49 回覆

  • ccathy1959tw
  • 平常就會煮咖哩料理來吃
    但你這個食譜更加吸引人
    因為加了我愛的椰奶
    看了看做法倒也不是太麻煩
    趕快抄起來, 下一次如法炮製一番
    請問可以用超市裡有賣的咖哩塊代替咖哩粉嗎
    來你這裡真好, 可以學些新的料理方法
    謝謝你
    祝安好
  • 很高興得知cathy也喜歡加椰奶的咖哩
    媽咪沒有試用過咖哩塊來煮
    至於這道椰奶咖哩的小秘訣
    是先將咖哩粉跟大洋蔥粒炒香
    不過日式咖哩的煮法就沒有爆香過程
    所以不加椰奶, 也會覺得用咖哩粉炒香過咖哩的味道不一樣 ^^~

    hippomum 於 2009/03/02 10:01 回覆

  • grace831226
  • 現在大家都貪圖方便買市售的咖哩塊,
    沒錯咖哩要好吃要自己來炒,
    有位主持人文恩文說加入不同的咖哩粉更好吃!
    試試吧!
    謝謝你的分享!
  • 謝謝grace的到訪
    真不好意思直到現在才看到這篇留言
    不客氣! Grace一定也是喜歡親自下廚的朋友 ^^

    hippomum 於 2009/06/04 16:44 回覆

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